“这不是普通的橄榄油，它更像是艺术品。”
——国际橄榄油大赛评委的赞叹

当祥宇橄榄油连续多年斩获国际金奖，征服来自西班牙、意大利等橄榄油原产国的严苛评委时，

许多人好奇：来自中国陇南的橄榄油，究竟如何用感官品鉴的国际标准让世界折服？

又究竟是什么样的感官体验，让严格的国际评审们集体打出高分？ 

今天，让我们走进“舌尖上的科学”，解密祥宇橄榄油背后的感官魅力。

感官盲品：橄榄油的“全球高考”

在国际橄榄油大赛的评审台上，按照国际油橄榄理事会标准，采用蓝色郁金香型橄榄油品鉴专用杯，

评委们以专业和公正的态度采用盲品的方法评判参赛样品，综合得分较高的产品将获得优胜。

为什么说盲品更残酷？ 因它避免了所有视觉可能产生的影响，

只用最原始的感官说话。看不见颜色，反而更显实力。

嗅觉关：

在品油杯中倒入20ml左右橄榄油，一只手握住玻璃杯，

另一只手盖在玻璃杯口上，轻轻摇晃，用体温将橄榄油加热。（30秒左右）

好的特级初榨橄榄油会闻到：像刚割过的草地、青草味、果香味、迷迭香、百里香、青番茄等味道……

不好的橄榄油会闻到：陈腐的霉味、金属氧化味、泥土沉淀物，

潮湿的霉味、潮湿味、泥土味、酒味、醋味、酸味、腐臭味，或者没有任何味道。

味觉关：

评委们喝一口先不下咽，含在口腔里，用舌头蘸取一部分橄榄油，涂到上颚，

做一个吸的动作，让空气通过牙齿进入口腔，再慢慢下咽。

好的特级初榨橄榄油：会有洋蓟的苦味，芝麻菜的辛辣味，但不会油腻恶心，

吸气之后口腔和嗓子会有微辣的感觉，喉咙处最为明显。这说明橄榄油中含有丰富的抗氧化、

酚类、刺激醛等物质，是一瓶非常不错的特级初榨橄榄油。

（当然不同品种的橄榄油其滋气味浓烈程度不同，有重度、中度、轻度风味的分别。）

不好的橄榄油：会尝到油腻味，酸味、陈腐的霉味、潮湿的霉味、潮湿味、泥土味、

酒味、醋味、酸味、腐臭味，或者没有任何味道。

口中没有苦味，甚至会恶心，口腔及嗓子不会辛辣。

祥宇橄榄油的感官记忆：

多酚的热感：喉咙后部的微微灼烧感，来自于橄榄油中的刺激醛，

其具有抗氧化、抗炎抗菌、神经保护和抗血小板聚集等积极好处，

这也正是高品质的特级初榨橄榄油所特有的属性。

果香的延续：鼻腔中仍萦绕着果香与青草芳香的余韵，

这种余韵带你进入甘肃陇南洒满阳光的橄榄林，温暖而富有层次。

祥宇橄榄油，是中国橄榄油标准制定者之一，自有万亩有机庄园，

所有产品生产过程中严格遵循27℃以内8小时限时冷榨，生产出的橄榄油果香浓郁、口感顺滑。

国际品油师的专业认可

通过与意大利博洛尼亚大学等国际知名机构的合作，

祥宇公司不断培养专业品油师，祥宇橄榄油庄园先已成为全球品油师培训基地。

从过去单一评测理化指标评估橄榄油质量，

向理化指标与感官指标并轨的高质量发展趋势看齐，

祥宇凭高品质及专业实力不断推动中国的橄榄油行业发展规范化和国际化。

沉浸式体验：在家复刻国际品油仪式

日常在家，无需深蓝专业品油杯，你也能体验国际评委同款乐趣：

道具准备：

祥宇特级初榨橄榄油、家中日常小杯子一个即可。

掌心暖杯：

倒15ml左右祥宇橄榄油于小杯，双手合握1分钟升温。

三步品香：

初闻：杯口距鼻10cm，捕捉果香主调；

深嗅：贴鼻轻摇杯，识别草本香、油清香等层次。

呼气：闭气5秒后斯哈呼气，感受喉部回香。

吞咽后屏息5秒，继续沉浸式感受喉咙后部的辛辣残留与鼻腔的香气回流，

尽情享受纯天然带给我们的愉悦感！